La COTE en BOSSES - Mareuil le Port - Vendanges 2004

Les accords

Carpaccio de noix de Saint-Jacques et truffes d’été (Fabrice Maillot, Le Petit Comptoir, Reims).

Quelques repères techniques

Située en surplomb du village, en bas de côte, cette vieille vigne est complantée des trois cépages : Chardonnay, Meunier et Pinot noir.
L’histoire a voulu qu’une année, quelques ceps morts aient été remplacés, par erreur, par de jeunes plants d’un autre cépage que celui de l’origine de la plantation (Meunier). Aujourd’hui, le mélange des trois cépages fait partie de l’identité de notre parcelle. Ainsi, alors que l’expression du terroir est très souvent « filtrée » par le cépage, « La Côte en Bosses » nous le livre dans son état le plus pur.
Terroir plutôt hâtif, nous l’avons vendangé le 30 septembre, troisième jour de nos vendanges 2004.
Le millésime 2004, qui a fait suite à la minuscule vendange 2003, a été en Champagne une année surprenante, la récolte sur pied était importante, et seuls les vignerons qui ont su rester raisonnables dans leurs pratiques culturales ont su obtenir une maturité digne d’une année millésimée.
Le vin,  élevé sur lies en petits fûts, à été tiré le 18 juillet 2005 et nous a donné 2681 bouteilles.
Dégorgement le 7 janvier 2010. Dosage 4 gr de sucre/litre.

Prix de vente conseillé : € 37.00 TTC (en France métropolitaine)

Lieu-dit «Les Genevraux » - Troissy - Vendanges 2004

Notes de dégustation (12 janvier 2010)

La robe jaune doré est parsemée de milliers de petites bulles rebondissantes. Le premier nez s’exprime sur des arômes fermentaires, de pomme verte, de froment. Puis, en se réchauffant, les arômes plus chaleureux et gourmands de fruits jaunes mûrs, de coing, de figues, de nougat et de fruits secs (amandes) forment un éclatant bouquet olfactif. Les notes boisées apparaissent en arrière plan, subtiles et agréables. La richesse aromatique persiste en bouche associée à une délicate vinosité, une matière tendue soyeuse et lumineuse. L’ensemble donne une sensation de clarté, de paix. Un champagne assurément rare dans son expression, en lien direct avec son terroir. Un champagne de belle maturité, aux accents encore jeunes et voué à un beau devenir.

Les accords

Des noix de Saint-Jacques avec un léger trait de vanille lui apportent un soutien de matière douce et fine associée à une délicate note soulignant le boisé du vin, tel un discret et fidèle écho. Cassolette de ravioles de foie gras aux truffes.

Quelques repères techniques

Assemblage exclusif de Meunier de la vendange 2004 provenant du lieu-dit « Les Genevraux », commune de TROISSY. Récolté le 4 OCTOBRE en fin de cueillette.
Quelques mots de la vendange : 2004 constitue pour notre domaine, un très beau millésime.
2744 bouteilles ont été tirées le 18 JUILLET 2005, après un élevage sur lie en barriques. Dégorgement le 22 octobre 2009. Pas de dosage.
Le Terroir : Altitude moyenne 130 m, sous-sol constitué de Tuffeau de Damery, sol à texture argileuse dominante d’une « pierrosité » moyenne. Située sur un replat, la parcelle présente une pente faible (2%) vers le Nord. Excellent drainage. Le paysage est ouvert sur tous les cotés.
Enherbement partiel et travail du sol sous le rang aux interceps.
Le Meunier, que l’on pourrait presque qualifier de cépage « endémique », est le plus champenois des trois principaux cépages régionaux. Il est ici profondément enraciné pour restituer dans son expression, la substance du terroir.

Lieu-dit « Brisefer » - Mareuil le Port - Vendanges 2003 - Extra Brut

Notes de dégustation (juin 2009)

La robe est or pâle. L’effervescence agitée et rafraîchissante.
Au nez, les notes se présentent denses et chaudes : une pointe balsamique, de cire, de praline, de fruité pulpeux allant jusqu’à des nuances d’arômes évolués tels que des fruits pulpeux, des fruits secs, grillés, avec une légère touche verte rappelant l’anis.
La bouche est rectiligne, linéaire malgré un développement rond et enveloppant. Un déroulé gourmand, exprimant la sucrosité naturelle du vin. Une « tension fluide » s’établit en bouche donnant au vin son caractère affirmé, droit mais en aucun cas austère. Un très beau potentiel révélant toute la maturité et la générosité d’un millésime solaire.
Un champagne de belle classe entre tendresse et rigueur. Reflet d’une jeunesse qui ne demande qu’à s’épanouir.

Les accords

un capaccio de bœuf ou de canard. Des plats séveux tels qu’une daube, un sauté ou une blanquette de veau, des joues de bœuf… Un risotto aux saint Jacques.

Quelques repères techniques

Ce vin de Champagne élevé 8 mois en fûts, est issu d’une des parcelles fétiche de notre vignoble : « Brisefer », terroir de Mareuil le Port, vendangée le 6 septembre 2003 (en milieu de vendanges). Année de la canicule, 2003 fut une vendange exceptionnelle qui vallu à la Champagne de nous donner le pire et le meilleur, une maturation qu’il a fallu comprendre pour en tirer parfois la quintessence… Vigne de chardonnay plantée en bas de côte en 1966 et 1992. De faible pente (5%), exposé sud-est, son sol est composé d’argiles de décarbonatation (très faiblement calcaires… !) reposant sur des argiles calcaires. Le sol, comme pour la plus grande partie de notre vignoble est enherbé partiellement et travaillé aux inter-ceps sous le rang. De cette sélection, 2214 bouteilles ont été tirées le 19 mai 2004. Dégorgement le 30 mars 2009. Pas de dosage.

Lieu-dit « Maisoncelle» - Mareuil le Port - Vendanges 2003 - Extra Brut

Notes de dégustation (10 décembre 2008)

Une robe or clair aux reflets brillants.
Le nez s’exprime dans un registre de finesse et d’élégance mêlant la discrétion et la précision. Les notes légèrement boisées donnent corps au nez dans une dimension chaleureuse. Quelques notes de réglisse signent le pinot noir dans son terroir de Mareuil le Port.
La bouche maintient cette impression de finesse et de subtilité avec une impression très forte de soyeux, de lisse, de fluide et de doux à la fois. La minéralité du vin associée à sa texture aérienne renforce son caractère alerte et dynamisant. Sa fougue trahit également une jeunesse encore bien présente porteuse d’un grand avenir. Un champagne 100% pinot noir issu d’un terroir choisi, d’une année particulièrement chaude et mature.

Les accords

Un champagne pour le plaisir de sa singularité… les associations doivent être peu travaillées. Du pur, du direct, des sensations fortes : les huîtres douces et musclées au goût, Cœur de chair de saumon cru, le caviar Beluga (discret et persistant)… une note de café (moka, réglisse), écho aux intonations fraîches et consistantes du vin.

Quelques repères techniques

Vieille vigne de pinot noir, MAISONCELLE est l’une de nos rares parcelles de pinot noir. A mi-coteau et exposé Nord-Est, le sol est travaillé mécaniquement sous le rang, sans utilisation d’herbicides, et enherbé naturellement pour le reste de la surface. Lors de la vendange 2003, notre objectif a été de préserver la fraicheur tout en favorisant l’expression d’un grand potentiel aromatique. Cette cuvée de 2244 bouteilles a été tirée le 19 mai 2004. Dégorgement le 4 novembre 2008.
Dosage : 4 grammes.

Blanc de Meunier - Extra brut - « Mareuil le Port » - Vendanges 2003

Notes de dégustation (04 février 2008)

Une robe légèrement or jaune, des bulles par millier.
Un nez jeune et frais, fringant, printanier dominé par des notes lactées et fruitées de fruits blancs (pomme) et jaune (prune, mirabelle). Une certaine douceur se dégage après un temps de réchauffement, telle une peau de pêche, un velours ras ou une soie délicate. Le nez franc, ouvert, suggère le caractère « posé » du vin.
La bouche renvoie cette impression de calme, de paix par sa texture douce et ronde. La structure en bouche apportée par un passage subtil en fût est doublée d’un début de complexité donnant une forme de persistance, de longueur au vin en plus de sa suavité naturelle due à la personnalité des meuniers du Flagot. La minéralité constitue une part importante de la structure. L’ensemble est particulièrement harmonieux et équilibré. Quelques mois supplémentaires de séjour sur lies lui apporteront le petit plus nécessaire à son affirmation.

Alliances

La meilleure alliance à ce stade de l’épanouissement du vin (encore jeune) est un Comté fermier, cristallin, fruité et concentré. Risotto aux asperges et jambon cru…

Quelques repères techniques

Cette cuvée est le résultat d’une sélection de Pinot Meuniers récoltés sur 12 parcelles d’expositions diverses du terroir de Mareuil le Port, provenant exclusivement du millésime « solaire » 2003 : un Champagne caracterisé par sa rondeur et sa concentration. Avec un début de cueillette le 2 septembre, 2003 fut une vendange exceptionnelle… Tirage le 19 mai 2004 de 1964 bouteilles, après un élevage sur lies en barriques. Dégorgement le 30 mai 2007. Pas de dosage.

Lieu-dit « Brisefer » - Mareuil le Port - Vendanges 2002 - Extra Brut

Notes de dégustation (18 janvier 2007)

La robe est or pâle. L’effervescence agitée et rafraîchissante.
Au nez, les notes se présentent denses et chaudes : une pointe balsamique, de cire, de praline, de fruité pulpeux allant jusqu’à des nuances d’arômes évolués tels que des fruits pulpeux, des fruits secs, grillés, avec une légère touche verte rappelant l’anis.
La bouche est rectiligne, linéaire malgré un développement rond et enveloppant. Un déroulé gourmand, exprimant la sucrosité naturelle du vin. Une « tension fluide » s’établit en bouche donnant au vin son caractère affirmé, droit mais en aucun cas austère. Un très beau potentiel révélant toute la maturité et la générosité d’un millésime solaire.
Un champagne de belle classe entre tendresse et rigueur. Reflet d’une jeunesse qui ne demande qu’à s’épanouir.

Les accords

Un capaccio de bœuf ou de canard. Des plats séveux tels qu’une daube, un sauté ou une blanquette de veau, des joues de bœuf...

Quelques repères techniques

Ce vin de Champagne élevé en fûts, est issu de notre parcelle « Brisefer », terroir de Mareuil le Port, vendangée le 20 septembre 2002 (en tout début de vendanges). Vigne de chardonnay plantée en bas de côte en 1966 et 1992, son sol est composé d’argiles de décarbonatation reposant sur des argiles calcaires. De cette sélection, 2018 bouteilles ont été tirées le 23 mai 2003.
Dégorgement le 4 decembre 2006. Pas de dosage.

Blanc de Pinot Noir - Extra brut - « Mareuil le Port » - Vendanges 2002

Notes de dégustation (15 mai 2006)

Une robe or jaune parsemée d’intenses reflets dorés. Un nez suave et riche, véritable festival aromatique : notes fruitées, citronnées, mangue, poire, pomme, notes florales plus capiteuses (la rose), dans un registre de maturité et de fraîcheur. Une subtile nuance vanillée associée à une note rappelant les écorces, le boisé, lui apporte une assise olfactive. La bouche est tout en rondeur, tout en suavité, mais cette « douceur » reste associée à une base fraîche et fine, véritable ossature du vin. Malgré sa jeunesse, les accents fruités, floraux du vin, mêlés à une structure épanouie et ferme, le destinent à un avenir prometteur.

Alliances

Girolles de « Tète de Moine »
Canard aux abricots, pommes de terre allumettes. Duo de Bar et Saumon, endives braisées au miel. Cassolettes de pigeon aux fruits rouges.
Les vins seront servis à la température de 8°C pour une dégustation optimale de 10 à 12°C.

Quelques repères techniques

Cette cuvée est le résultat d’une sélection de Pinot Noir (100%) récolté sur 3 parcelles d’expositions « solaires » du terroir de Mareuil le Port, provenant du remarquable millésime 2002 : un Champagne de plénitude. 2060 bouteilles ont été tirées le 23 mai 2003, après un élevage sur lie en barriques.
Dégorgement en avril 2006.

Lieu-dit « Les Genevraux » - Troissy - Vendanges 2002

Notes de dégustation (27 mars 2006)

Une jolie robe « blonde », jaune doré mat, annonce la maturité, la concentration du millésime 2002. Les notes olfactives confirment cette première impression sur les fruits mûrs, le tabac, le foin, le blé, le froment et la mie de pain. En se réchauffant, les notes se précisent dans le registre des fruits jaunes confiturés voire cuits. La bouche, ample et ronde présente des « terminaisons » fraîches qui relancent constamment le vin dans une impression de fraîcheur et de consistance complices qu’une finale saline, voire minérale, soulignée.

Alliances

Copeaux de Parmesan. Gambas sauce curry, Noix de Saint-Jacques sur lit d’endives au miel, Canard grillé aux airelles, Cassolette de ravioles de foie gras aux truffes...Comté de 12 mois d’affinage…

Quelques repères techniques

Assemblage exclusif de meunier de la vendange 2002 provenant du lieu-dit « Les Genevraux », commune de TROISSY. Récolté le 27 septembre en fin de cueillette. 1784 bouteilles ont été tirées le 23 mai 2003, après un élevage sur lie en barriques.
Dégorgement le 13 AVRIL 2006.

Le terroir : Altitude moyenne 130 m, sous-sol constitué de Tuffeau de Damery, sol à texture argileuse dominante d’une « pierrosité » moyenne. Située sur un replat, la parcelle présente une pente faible (2%) vers le Nord. Excellent drainage. Le paysage est ouvert sur tous les cotés. Enherbement partiel et travail sous le rang aux interceps. L’origine du nom « Les Genevraux » pourrait être en relation avec l’existence de genévriers sur le site avant sa vocation viticole…

Lieu-dit « Les Genevraux » - Troissy - Vendanges 2000

Notes de dégustation (26 mars 2004)

Dès le premier abord, la robe donne le ton : jaune d’or brillant aux reflets dorés parsemés de bulles fines en une colonne centrale et une collerette active. Une robe annonçant le haut degré de maturité du vin lié aux caractéristiques de l’année. Le premier nez révèle des notes de levures, de crème de levures évoluant sur des nuances gourmandes (pâte à biscuit), de fruits secs (noix, noisette) avec en filigrane une note discrète de miel et d’herbes séchées (thym, laurier). La bouche, franche et précise dès l’attaque se développe autour d’une agréable minéralité associée à une texture plus corpulente teintée de notes à la fois gourmandes et fruitées (poires et pommes séchées) et laissant entrevoir quelques nuances grillées. La finale se prolonge autour d’une douce et subtile amertume confirmant le potentiel d’évolution du vin. Un champagne expressif, fin et racé.

Alliances

Noix de Saint-Jacques sur lit d’endives au miel, canard grillé aux airelles, pommes de terre rissolées, cassolette de ravioles de foie gras aux truffes, foie gras poêlé sur pain d’épices… Les vins seront servis à la température de 8°C pour une dégustation optimale de 10 à 12°C.

Quelques repères techniques

Assemblage exclusif de meunier du millésime 2000 provenant du lieu-dit Les Genevraux. Altitude moyenne 130 m, sous-sol constitué de Tuffeau de Damery, sol à texture argileuse dominante d’une « pierrosité » moyenne. Située sur un replat, la parcelle présente une pente faible (2%) vers le Nord. Excellent drainage. Le paysage est ouvert sur tous les secteurs. L’origine du nom « Les Genevraux » pourrait être en relation avec l’existence de genévriers sur le site avant sa vocation viticole… Une exposition Nord de la parcelle, un paysage ouvert, un sol lourd bien que non compacté assurent au meunier une maturité moyenne ou tardive. Des rendements globalement faibles. Tous ces facteurs concourent à préserver les éléments organoleptiques liés à la structure et à l’acidité des vins. Tels sont les fondements de la finesse des vins de meunier issus de la « rive gauche » de la Vallée de la Marne.

Blanc de Pinot Noir - Vendanges 2000

Eléments de terroir

Situation géographique : Lieux-dits « Champ-brédoux », « Les grèves » et « Maisoncelle ». Ces 3 terroirs se situent sur le cru « Mareuil le Port ». Ils sont assemblés et se caracterisent par des ouvertures de paysage très larges favorisant un ensoleillement important. En effet, offrant de multiples expositions, le cru de Mareuil le Port se situe à la confluence des 2 vallées : de la Marne et du Flagot.

Assemblage

Assemblage exclusif de pinot noir du millésime 2000 provenant de vieilles vignes d’un ensemble de parcelles de la Vallée de la Marne...

Notes de dégustation (22 avril 2004)

D’emblée, la robe or-jaune soutenu annonce le degré de maturité et de concentration du vin, signature de la vendange 2000, mûre et riche. Le nez dense et puissant frappe par sa gourmandise : fraise confite, marmelade de fruits jaunes (abricot et mirabelle), compote de fruits blancs (pomme, poire), pâte d’amande évoluant vers des notes de caramel au lait, de miel voire de cire, de nuances délicatement boisées, vanillées et épicées (poivre rose). La bouche confirme les perceptions olfactives autour de la concentration, la richesse aromatique et la structure corpulente soulignée d’une agréable minéralité voire d’une saveur légèrement salée donnant au vin une longueur et une persistance aromatique supplémentaires. Une promesse de belle garde pour un vin tout en beauté.

Alliances

Canard aux abricots, pommes de terre allumettes Duo de Bar et Saumon, endives braisées au miel Comté affiné 12 mois Cassolettes de pigeon aux fruits rouges.

Les vins seront servis à la température de 8°C pour une dégustation optimale de 10 à 12°C.

Mareuil le Port - Vieilles Vignes - Vendanges 2000 - Extra Brut

Notes de dégustation (15 février 2005)

Une couleur jaune claire, brillante. Une effervescence aérienne. Le nez donne l’impression de sentir un pot de miel qui aurait été oublié, une concentration d’arômes (violette, réglisse, résine, cire, agrumes confits, laurier, ambre, musc…) se dégage. La bouche ouvre sur autant de pureté de texture et d’arômes : une base minérale et délicatement ciselée porte des notes friandes et chaleureuses de zestes d’oranges, de réglisse. Le vin semble « épais » et une sensation de complétude émane de la dégustation. La finale, douce et bien équilibrée demeure persistante. Un Champagne au caractère bien affirmé oscillant entre jeunesse et évolution. Un champagne racé.

Alliances

Un apéritif, un soir d’hiver devant l’âtre… A table sur un filet de Saint-Pierre ou une joue de lotte au curry et lait de coco…

Quelques repères techniques

Assemblage d’une sélection rigoureuse de chardonnays, du millésime 2000, issus des plus vieilles vignes du vignoble Dehours & Fils. Certaines sont plantées à des densités de moins de 6000 pieds/ha, entraînant des rendements très faibles.

La diversité des unités de terroirs a permis d’élaborer ce vin d’un grand équilibre, expression parfaite du chardonnay. Tirage du 13 juillet 2001 de 1224 bouteilles. Dégorgement le 21 mars 2005. Dosage Extra Brut : 4 g/l. Mise en marché à partir de juin 2005.