In former times these wines of champagne were called nature wines and they remind us that champagne is a wine. Mareuil le Port, La Croix Joly: Their names recall the vineyards where the old vines at the heart of our land flourish. Made into white or red wine, they are produced in oak barrels and generally bottled without filtering, to make sure that they keep their “original substance”.
We only elaborate still wines if the quality and especially the maturity of the harvest give us the possibility. As for our champagnes issued from parcel selection (selection parcellaire) , the back label delivers a lot of information about the harvest, the number of bottles, the important dates of the maturation of the wine.
Coteaux Champenois ROUGE
Lieu-dit « La Croix Joly » – Vendanges 2008
Alliances
Servi à 14° pour lui-même, à l’apéritif ou en fin de repas, de préférence dans un grand verre à rouge. Ou à table en accompagnement de viandes blanches, jambon à l’os braisé, de thon mi-cuit, côtes d’agneaux à la plancha et petits légumes à la vapeur…
Quelques repères techniques
Meuniers de la vendange 2008 provenant du lieu-dit « La Croix Joly », commune de TROISSY, récoltés en fin de vendange le 28 septembre.
Quelques mots de la vendange : 2008 fut pour nous sans aucun doute, la plus belle récolte que nous ayons faite depuis notre reprise du domaine en 1996. Des raisins d’une belle maturité et d’un état sanitaire absolument magnifique.
Le Terroir : Altitude moyenne 120 m, sous-sol constitué de Tuffeau de Damery, sol à texture argileuse dominante d’une « pierrosité » moyenne. La parcelle présente une pente faible (4%) vers le Nord-Ouest. Excellent drainage. Le paysage est ouvert sur tous les côtés.
Enherbement partiel et travail du sol sous le rang aux interceps.
Le Meunier, que l’on pourrait presque qualifier de cépage « endémique », est le plus champenois des trois principaux cépages régionaux. Il est ici profondément enraciné pour restituer dans son expression, la substance du terroir. Vinifié en rouge, il devient encore plus exclusif, car c’est plus souvent le pinot noir que l’on utilise pour l’élaboration d’un vin rouge.
Vinification : fermentation et élevage sur lies en petits fûts de chêne pendant 20 mois. Mise en bouteille après une filtration légère en juin 2010.
Prix de vente conseillé : € 21.50 TTC (en France métropolitaine)Coteaux Champenois Blanc – Vendanges 2005
Notes de dégustation (3 juin 2009)
Une robe jaune doré soutenu aux reflets brillants, profonds.
Le nez est d’emblée chaleureux, ouvert, accueillant. Le profil olfactif laisse apparaître une double face : d’une part un côté rond, plein, goûteux et d’autre part, un aspect plus tonique, frais, plus austère aussi avec des accents subtilement iodés. Les notes boisées, vanillées, évoluent vers des arômes de grillé, de café, de brioche tiède, de caramel au lait, de confiture de lait, de crème brûlée… et se mêlent à des nuances plus diffuses d’agrumes, de zeste de citron, voire de pamplemousse et aussi quelques épices rares comme le gingembre.
En bouche, le profil perçu au nez s’exprime par le côté suave et dense :
la texture du vin est cristalline, saline avec une minéralité qui domine et génère une très belle persistance. La pureté associée à la finesse de ce vin en fait une référence en matière de Coteaux Champenois blanc, une rareté.
Alliances
Daurade grillée du marché, comme tout plat (poisson) exprimant le plus de naturel est le compagnon idéal de ce vin. Plus classique, à l’aperitif accompagné de copeaux de Parmesan vieux, de toast aux rillettes de thon.
Température de service 12-14°C.
Quelques repères techniques
Récolte en fin de vendanges les 21 et 22 septembre 2005 sur nos lieux-dits « Brisefer » et « Dessous le bois des Châtaigniers » terroir de Mareuil le Port.
Ces deux vieilles vignes de chardonnay nous ont donné ce vin tres rare que nous avons élevé en petites barriques de 200 litres durant 18 mois sur lies.
Apres une filtration très légère nous avons tiré 1820 bouteilles le 18 mai 2007.
Lieu-dit « Les Rieux » – Vendanges 2004
Notes de dégustation (15 mai 2006)
La robe or jaune pâle aux quelques reflets or vert annonce le cépage chardonnay dans son expression la plus riche, la plus mature. Au nez, la confirmation est immédiate par un cortège de notes fruitées chaleureuses et douces rappelant les fruits jaunes (abricot, pèches, mirabelles), les fruits exotiques comme l’ananas et aussi quelques notes citronnées appuyées d’une nuance ambrée. En bouche, une subtile minéralité teintée de quelques accents boisés voire fumés, souligne la texture du vin : une belle matière soyeuse, dense, cristalline presque saline met en relief l’excellente facture de ce vin.
Alliances
Girolles de « Tête de Moine »
Comté Vieux
Les vins seront servis à la température de 8°C pour une dégustation optimale de 10 à 12°C.
Quelques repères techniques
Récoltés le 5 octobre, en fin de vendanges, sur le lieu-dit « Les Rieux », ces Chardonnays (100%) ont été choisis pour leur maturité exceptionnelle. Ce vin rare constitue l’expression basique d’un terroir habituellement réservé à la production de Champagne. Après un élevage de 16 mois en fûts, aucune filtration, 1280 bouteilles ont été tirées le 16 février 2006.
Coteaux Champenois - Mareuil le Port - Vendanges 2002
Notes de dégustation (3 avril 2005)
Une robe jaune vif intense et brillante annonce un degré de concentration, une densité des éléments constitutifs. L’olfactif confirme l’impression visuelle. Des arômes chaleureux d’agrumes confits (zestes d’oranges) côtoient de subtiles notes d’épices douces. Une impression générale de douceur et de force mélangées. En bouche, une fraîcheur minérale persistante succède à une attaque légèrement salée, ce qui renforce les propriétés éminemment sapides du vin. Le développement se poursuit dans une tonalité de rondeur, d’onctuosité voire de « soyeusité » ponctuée par une finale longue, cristalline. Les notes de fruits exotiques pulpeux (fruit de la passion) et quelques nuances boisées fondues (vanille, cannelle) caractérisent ce vin au potentiel extraordinaire.
Alliances
Au cours d’un somptueux repas printanier mettant à l’honneur le homard, les écrevisses. L’alliance avec un met à chair tendue et peu exubérant doit guider la recherche.
Quelques repères techniques
Sélection de vielles vignes de chardonnay de la Vallée de la Marne. L’âge des vignes offre une concentration des jus supérieure à la moyenne ; la date des vendanges, plus tardive, favorise la maturation ; un élevage sur lies de 14 mois avec bâtonnage apporte non seulement du « gras » au vin mais lui assure également une extraction de précurseurs d’arômes fondamentaux pour son équilibre gustatif.
Coteaux Champenois Blanc – Vendanges 2005
Notes de dégustation (3 juin 2009)
Une robe jaune doré soutenu aux reflets brillants, profonds.
Le nez est d’emblée chaleureux, ouvert, accueillant. Le profil olfactif laisse apparaître une double face : d’une part un côté rond, plein, goûteux et d’autre part, un aspect plus tonique, frais, plus austère aussi avec des accents subtilement iodés. Les notes boisées, vanillées, évoluent vers des arômes de grillé, de café, de brioche tiède, de caramel au lait, de confiture de lait, de crème brûlée… et se mêlent à des nuances plus diffuses d’agrumes, de zeste de citron, voire de pamplemousse et aussi quelques épices rares comme le gingembre.
En bouche, le profil perçu au nez s’exprime par le côté suave et dense :
la texture du vin est cristalline, saline avec une minéralité qui domine et génère une très belle persistance. La pureté associée à la finesse de ce vin en fait une référence en matière de Coteaux Champenois blanc, une rareté.
Alliances
Daurade grillée du marché, comme tout plat (poisson) exprimant le plus de naturel est le compagnon idéal de ce vin. Plus classique, à l’aperitif accompagné de copeaux de Parmesan vieux, de toast aux rillettes de thon.
Température de service 12-14°C.
Quelques repères techniques
Récolte en fin de vendanges les 21 et 22 septembre 2005 sur nos lieux-dits « Brisefer »
et « Dessous le bois des Châtaigniers » terroir de Mareuil le Port.
Ces deux vieilles vignes de chardonnay nous ont donné ce vin tres rare que nous avons élevé en petites barriques de 200 litres durant 18 mois sur lies.
Apres une filtration très légère nous avons tiré 1820 bouteilles le 18 mai 2007.
Lieu-dit « Les Rieux » – Vendanges 2004
Notes de dégustation (15 mai 2006)
La robe or jaune pâle aux quelques reflets or vert annonce le cépage chardonnay dans son expression la plus riche, la plus mature. Au nez, la confirmation est immédiate par un cortège de notes fruitées chaleureuses et douces rappelant les fruits jaunes (abricot, pèches, mirabelles), les fruits exotiques comme l’ananas et aussi quelques notes citronnées appuyées d’une nuance ambrée. En bouche, une subtile minéralité teintée de quelques accents boisés voire fumés, souligne la texture du vin : une belle matière soyeuse, dense, cristalline presque saline met en relief l’excellente facture de ce vin.
Alliances
Girolles de « Tête de Moine »
Comté Vieux
Les vins seront servis à la température de 8°C pour une dégustation optimale de 10 à 12°C.
Quelques repères techniques
Récoltés le 5 octobre, en fin de vendanges, sur le lieu-dit « Les Rieux », ces Chardonnays (100%) ont été choisis pour leur maturité exceptionnelle. Ce vin rare constitue l’expression basique d’un terroir habituellement réservé à la production de Champagne. Après un élevage de 16 mois en fûts, aucune filtration, 1280 bouteilles ont été tirées le 16 février 2006.
Coteaux Champenois - Mareuil le Port - Vendanges 2002
Notes de dégustation (3 avril 2005)
Une robe jaune vif intense et brillante annonce un degré de concentration, une densité des éléments constitutifs. L’olfactif confirme l’impression visuelle. Des arômes chaleureux d’agrumes confits (zestes d’oranges) côtoient de subtiles notes d’épices douces. Une impression générale de douceur et de force mélangées. En bouche, une fraîcheur minérale persistante succède à une attaque légèrement salée, ce qui renforce les propriétés éminemment sapides du vin. Le développement se poursuit dans une tonalité de rondeur, d’onctuosité voire de « soyeusité » ponctuée par une finale longue, cristalline. Les notes de fruits exotiques pulpeux (fruit de la passion) et quelques nuances boisées fondues (vanille, cannelle) caractérisent ce vin au potentiel extraordinaire.
Alliances
Au cours d’un somptueux repas printanier mettant à l’honneur le homard, les écrevisses. L’alliance avec un met à chair tendue et peu exubérant doit guider la recherche.
Quelques repères techniques
Sélection de vielles vignes de chardonnay de la Vallée de la Marne. L’âge des vignes offre une concentration des jus supérieure à la moyenne ; la date des vendanges, plus tardive, favorise la maturation ; un élevage sur lies de 14 mois avec bâtonnage apporte non seulement du « gras » au vin mais lui assure également une extraction de précurseurs d’arômes fondamentaux pour son équilibre gustatif.