Notes de dégustation 26 novembre 2011
Une robe jaune dorée bien soutenu. Les bulles agitent la surface du verre. Le nez semble neutre, fermé, discret au premier abord. Puis, en s'ouvrant, il révèle de délicates notes florales d'aubépine, d'acacia, voire de lilas. Une grande jovialité se dégage de ce vin, à la fois sérieux et décontracté dans ses touches organoleptiques. La bouche est aérienne, rafraîchissante, vive. Son caractère de jeunesse est en relation avec sa subtilité voire sa légèreté constitutive. Un champagne élégant et simple. Un vin d'apéritif par excellence pour sa fraîcheur et sa spontanéité. Une belle facture riche de lumière et de joie.

Les accords
Un champagne idéal à l'apéritif avec des tranches de jambon ibérique (pata negra), ou à table avec des mets savoureux : tournedos aux huitres chaudes, foie gras poêlé et fricassée de morilles, Risotto d'asperges verte au jambon d'Aoste poêlé (presque croustillant…) ou un poisson de mer grillé. Comme pour le service des vins rouge ou blanc, la température de service (12° C) et le choix d'un verre en cristal approprié, de préférence de grande taille, conditionneront votre dégustation.

Quelques repères techniques
Meunier.Chardonnay et Vins de Réserve (élevés en Solera) en proportions égales. Terroirs assemblés de la Vallée de la Marne Rive Gauche. Produite en très petite quantité, cette cuvée emblematique de la maison est composée d'une forte proportion de vins de réserve. Un Champagne de « Corps » tenant son originalité de sa bulle moins présente, moins vive.
CONFIDENTIELLE est à la bulle, ce qu' « Extra Brut » est au « dosage »…
Mise en bouteilles le 12 juillet 2006.
Dosage : 7 gr/litre.