Notes de dégustation 2 février 2010
Une robe or rose pâle parsemée de milliers d’étoiles. Le nez révèle une douceur associée aux fruits cuits (pâte de coing, figues) et aux fruits secs (amande) avec quelques accents floraux de coquelicot. Les épices douces de cannelle et de vanille trahissent un subtil dosage boisé. En bouche, les notes épicées et fruitées se mêlent à des arômes plus corsés briochés et boisés dans une posture alliant vinosité et structure. Un champagne rosé singulier par son caractère affirmé révélant une matière douce telle un velours. L’impression générale reste la délicatesse entre puissance et légèreté

Les accords
Le caractère à la fois vineux et frais de ce champagne rosé, les éléments de sa constitution olfactive comme gustative orientent vers des mets exotiques aux accents épicés dont la cuisine indienne ou marocaine regorge : tajine, poulet tandoori, ragoût d’agneau relevé d’épices douces, etc… Ou encore : un Risotto aux pointes de petites asperges et Jambon d’Aoste tranché fin, poêlé et servi presque croustillant.

Quelques repères techniques
Assemblage à parts égales de chardonnay pour 47 %, et de meunier pour 47 % et adjonction d’un Coteaux Champenois rouge de pinot noir pour 6 %.
ROSE 2005, est à l’image de tous les rosés de la maison : d’une couleur très pale.
Les vignes de notre propriété sont situées dans la vallée de la Marne, très morcelées, d’exposition et d’altitudes différentes.
Nos vins sont élevés sur lie, en cuves inox, la fermentation malo-lactique a été bloquée pour préserver la fraicheur naturelle du vin.
Mise en bouteilles en mai 2006. Dosage faible : 6 gr/l