Notes de dégustation 26 novembre 2011
Robe jaune ambré, mordoré. Le nez résonne autour d'un bouquet floral printanier. Les parfums sont expressifs, vivants. La belle vinosité de ce champagne est perceptible au nez. Les notes de fruits à noyau secs ou confits (abricot, pêche, mirabelle) côtoient le suave voire le savoureux du miel. En bouche, la tendresse du vin fait écho à sa fraîcheur dans une harmonie séduisante. Les notes d'épices chaudes, de poivre blanc, de vanille et de miel enrobent la minéralité du vin, tel un habit de fête.  Un champagne de caractère assurément pour la table, également à l'apéritif, pour des convives de choix.

Les accords
L'apéritif est l'occasion de le servir avec des toasts de saumon frais, du foie gras sur lit de pain d'épices… des mets goûteux, festifs et suaves. A table, une viande en sauce (bœuf ou volaille…gibier ? ) lui donne un relief étonnant.

Quelques repères techniques
Assemblage de vins issus de la vendange 2009 principalement, et de vins de réserve élevés en Solera débutée en 1998. La fermentation Malo-lactique a été réalisée sur les Vins de Réserve, et BLOQUEE sur les vins de la vendange 2009 afin de préserver la fraicheur et le fruit.

57% Meunier 2009
22% Vins de réserve
10% Chardonnay 2009
8% Tailles 2009
3% Pinot Noir 2009

La couleur de cette cuvée est marquée par une présence majoritaire du meunier de belle maturité, cépage principal de la Vallée de la Marne et aussi de notre propre vignoble.
Proportion importante de Vins de Réserve élevés en Solera apportant de l'ampleur aromatique. Le dosage « brut » est faible (7 grammes/litre) dans l'esprit de l'ensemble des cuvées présentées par le domaine.