Les accords
Le moment de l’apéritif est idéal, plutôt sur une terrasse, en plein air, dans la belle lumière d’un été solaire. Les accords sont simples et respectent le goût naturel des mets. Des huîtres Gilardeau ou Papin, un tronçon de turbo à la plancha… Servir à 12° C. Comme pour le service des vins rouge ou blanc, la température de service et le choix d’un verre en cristal approprié, de préférence de grande taille, conditionneront votre dégustation.

Quelques repères techniques
Issue majoritairement de la vendange 2006, cette cuvée a été tirée le 7 juin 2007. Assemblage de vignes de notre propre vignoble exclusivement, s’épanouissant sur les coteaux de la Vallée de la Marne (Mareuil le port, Cerseuil, Port à Binson, Leuvrigny, Oeuilly, Festigny, Troissy) :

46% Pinot Meunier 2006
6% Pinot Noir 2006
16% Chardonnay 2006
6% Tailles 2006
26% Vins de réserve (Solera débutée en 1998)

Disponible en bouteilles et en magnums, la cuvée de base est la même que celle utilisée pour notre cuvée Grande Réserve Extra Brut, mais avec un ajout de liqueur d’expédition. (7 gr /litre)

Nos vignes sont pour la plupart entretenues sans désherbage chimique, par travail mécanique du sol sous le rang et enherbement naturel entre rangs.
Les vins sont élevés sur lies complètes le plus longtemps possible et la clarification se fait par décantation naturelle, sans collage. Pour préserver la fraicheur et la vivacité naturelle du vin, la Fermentation Malo-Lactique à été bloquée.
Dégorgement 3 mois avant l’expédition.