Notes de dégustation 04 février 2008
Une robe or jaune parsemée d’intenses reflets dorés. Un nez suave et riche, véritable festival aromatique : notes fruitées, citronnées, mangue, poire, pomme, notes florales plus capiteuses (la rose), dans un registre de maturité et de fraîcheur. Une subtile nuance vanillée associée à une note rappelant les écorces, le boisé, lui apporte une assise olfactive. La bouche est tout en rondeur, tout en suavité, mais cette « douceur » reste associée à une base fraîche et fine, véritable ossature du vin. Malgré sa jeunesse, les accents fruités, floraux du vin, mêlés à une structure épanouie et ferme, le destinent à un avenir prometteur.

Les accords
Girolles de « Tète de Moine » Canard aux abricots, pommes de terre allumettes. Duo de Bar et Saumon, endives braisées au miel. Cassolettes de pigeon aux fruits rouges. Les vins seront servis à la température de 8°C pour une dégustation optimale de 10 à 12°C.

Quelques repères techniques
Cette cuvée est le résultat d’une sélection de Pinot Noir (100%) récolté sur 3 parcelles d’expositions « solaires » du terroir de Mareuil le Port, provenant du remarquable millésime 2002 : un Champagne de plénitude. 2060 bouteilles ont été tirées le 23 mai 2003, après un élevage sur lie en barriques. Dégorgement en avril 2006.