Les accords
Servi à 14° pour lui-même, à l’apéritif ou en fin de repas, de préférence dans un grand verre à rouge. Ou à table en accompagnement de viandes blanches, jambon à l’os braisé, de thon mi-cuit, côtes d’agneaux à la plancha et petits légumes à la vapeur…

Quelques repères techniques
Meuniers de la vendange 2008 provenant du lieu-dit « La Croix Joly », commune de TROISSY, récoltés en fin de vendange le 28 septembre.
Quelques mots de la vendange : 2008 fut pour nous sans aucun doute, la plus belle récolte que nous ayons faite depuis notre reprise du domaine en 1996. Des raisins d’une belle maturité et d’un état sanitaire absolument magnifique.

Le Terroir : Altitude moyenne 120 m, sous-sol constitué de Tuffeau de Damery, sol à texture argileuse dominante d’une « pierrosité » moyenne. La parcelle présente une pente faible (4%) vers le Nord-Ouest. Excellent drainage. Le paysage est ouvert sur tous les côtés. Enherbement partiel et travail du sol sous le rang aux interceps.

Le Meunier, que l’on pourrait presque qualifier de cépage « endémique », est le plus champenois des trois principaux cépages régionaux. Il est ici profondément enraciné pour restituer dans son expression, la substance du terroir. Vinifié en rouge, il devient encore plus exclusif, car c’est plus souvent le pinot noir que l’on utilise pour l’élaboration d’un vin rouge.

Vinification : fermentation et élevage sur lies en petits fûts de chêne pendant 20 mois. Mise en bouteille après une filtration légère en juin 2010.

Prix de vente conseillé : € 21.50 TTC (en France métropolitaine)