Notes de dégustation 15 mai 2006
La robe or jaune pâle aux quelques reflets or vert annonce le cépage chardonnay dans son expression la plus riche, la plus mature. Au nez, la confirmation est immédiate par un cortège de notes fruitées chaleureuses et douces rappelant les fruits jaunes (abricot, pèches, mirabelles), les fruits exotiques comme l’ananas et aussi quelques notes citronnées appuyées d’une nuance ambrée. En bouche, une subtile minéralité teintée de quelques accents boisés voire fumés, souligne la texture du vin : une belle matière soyeuse, dense, cristalline presque saline met en relief l’excellente facture de ce vin.

Les accords
Girolles de « Tête de Moine » Comté Vieux Les vins seront servis à la température de 8°C pour une dégustation optimale de 10 à 12°C.

Quelques repères techniques
Récoltés le 5 octobre, en fin de vendanges, sur le lieu-dit « Les Rieux », ces Chardonnays (100%) ont été choisis pour leur maturité exceptionnelle. Ce vin rare constitue l’expression basique d’un terroir habituellement réservé à la production de Champagne. Après un élevage de 16 mois en fûts, aucune filtration, 1280 bouteilles ont été tirées le 16 février 2006.