Champagnes de lieu-dit. En quête d’absolu...
« Dans le sillage des champagnes de clos, les champagnes issus de sélections parcellaires exaltent la nature du terroir champenois. »
Terroiter : se dit d’un vin qui a un goût « de terroir », alliant une texture lourde à des arômes grossiers.
Terroiter est une chose, exprimer les qualités organoleptiques d’un terroir en est une autre. C’est le cas des Clos de la Champagne. Outre la singularité d’appartenir à l’histoire, ces clos sont situés sur un terroir combinant des facteurs favorables à la culture de la vigne : composition du sol et du sous-sol, insolation et exposition du vignoble, régime des précipitations et travail des hommes.
Généralement ceintes de murs, de haies vives ou parfois même sans enclos, ces parcelles connaissent un « microclimat » donnant aux vins une expression unique faite d’arômes spécifiques, de fraîcheur, de finesse et de concentration. Cette « saveur de la terre » est rendue intelligible par un vin à l’équilibre parfait, gage d’une grande longévité auquel sont dispensés par ailleurs les meilleurs soins d’élaboration et d’élevage”.
« Extrait de l’Amateur de Bordeaux n°87 – Octobre 2003 » par Anne-Marie Chabbert
Autour de thèmes liés aux terroirs que nous ont confiés nos aïeux, nous présentons une collection de champagnes et de vins toujours millésimés…uniques et non reproductibles. Ces champagnes sont élevés en fûts de chêne. Ils ont pour thème des terroirs ou des cépages exclusifs.
